Salade de boulgour, poulet, fromage Suisse et légumes

Name: Salade de boulgour, poulet, fromage Suisse et légumes
Yield: 4 portions
Ingredients: 3/4 tasse (175 ml) boulgour à gros grains; Sel; 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau; 2 branches de céleri tranchées; 1 grosse tomate hachée; 1/2 concombre anglais émincé; 1/2 tasse (125 ml) de persil frais finement ciselé; 1 1/2 tasse (375 ml) de morceaux de poitrine de poulet cuit; 4 oz (125 g) de fromage Suisse ou de fromage à croûte lavée en cubes; 2 c. à thé (10 ml) de zeste d’orange râpé; 1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange fraîchement pressé; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive; 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon; Poivre

Préférées de nos diététistes

Semblable à un taboulé classique, cette salade rassasiante est une délicieuse combinaison de légumes, de tendre poulet et de fromage Suisse. La vinaigrette à l’orange lui confère une saveur fraîche, même si elle est préparée la veille pour la boîte à lunch le lendemain.

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

Portions 4 portions

Ingrédients

3/4 tasse (175 ml) boulgour à gros grains
Sel
1 1/2 tasse (375 ml) d’eau
2 branches de céleri tranchées
1 grosse tomate hachée
1/2 concombre anglais émincé
1/2 tasse (125 ml) de persil frais finement ciselé
1 1/2 tasse (375 ml) de morceaux de poitrine de poulet cuit
4 oz (125 g) de fromage Suisse ou de fromage à croûte lavée en cubes
2 c. à thé (10 ml) de zeste d’orange râpé
1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange fraîchement pressé
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
Poivre

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Préparation

Dans une casserole, mélanger le boulgour, ¼ c. à thé (1 ml) de sel et l’eau. Amener à ébullition à feu élevé. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 15 minutes. Égoutter et mettre dans un grand bol. Laisser refroidir à la température ambiante.

Ajouter le céleri, les tomates, le concombre, le persil, le poulet et le fromage au boulgour.

Dans un petit bol, fouetter le zeste d’orange, le jus d’orange, le vinaigre, l’huile, la moutarde et le poivre. Verser sur le boulgour et mélanger pour bien enrober. Assaisonner avec jusqu’à ¼ c. à thé de sel.