Salade de fruits de mer et asperges au fromage Suisse

Name: Salade de fruits de mer et asperges au fromage Suisse
Yield: 8 portions
Ingredients: 12 pointes d'asperges taillées et pelées; 2 endives; 2 avocats pelés; dénoyautés et en tranches; 2 carottes en julienne; 12 oz (360 g) de chair de crabe fraîche; 1 tasse (250 ml) de fromage Suisse canadien en julienne; Sel et poivre au goût; Zeste d'un citron râpé finement; Vinaigrette; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de champagne; 1 jaune d'oeuf; 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge; 2 c. à soupe (30 ml) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé; Sel et poivre au goût

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Ceci est la recette de Salade de fruits de mer et asperges au fromage Suisse.

Préparation : 15 min
Cuisson : 4 min - 5 min

Portions 8 portions

Ingrédients

12 pointes d'asperges taillées et pelées
2 endives
2 avocats pelés, dénoyautés et en tranches
2 carottes en julienne
12 oz (360 g) de chair de crabe fraîche
1 tasse (250 ml) de fromage Suisse canadien en julienne
Sel et poivre au goût
Zeste d'un citron râpé finement
Vinaigrette
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de champagne
1 jaune d'oeuf
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe (30 ml) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé
Sel et poivre au goût

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Préparation

Vinaigrette

Fouetter la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et le jaune d'oeuf. Ajouter l'huile d'olive en filet tout en fouettant. Ajouter le Parmesan canadien râpé et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réserver.

Cuire les asperges dans de l'eau légèrement salée 4 à 5 min. Rincer, égoutter et éponger. Couper sur le sens de la longueur.

Placer les feuilles d'endives dans les assiettes. Ajouter les asperges, les avocats, les carottes, le crabe, le Suisse canadien et le zeste de citron. Ajouter un filet de vinaigrette et servir.