Salade de lentilles au chou vert frisé et à la Feta

Name: Salade de lentilles au chou vert frisé et à la Feta
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de lentilles brunes sèches; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 1/4 c. à thé (1 ml) de graines de moutarde; 1/4 c. à thé (1 ml) de graines de cumin; 1 c. à thé (5 ml) de garam masala; Sel et poivre fraîchement moulu; Le zeste et le jus d’un citron de taille moyenne (facultatif); 2 grandes feuilles de chou vert frisé hachées; 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux; 1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou rôties; 1 petit oignon rouge haché finement; 1 tasse (250 ml) Feta canadienne émiettée

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Une recette de Bal Arneson

Le goût acidulé de la Feta relève à merveille les lentilles, qui forment la base de cette copieuse salade idéale pour recevoir.

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Portions 6 portions

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lentilles brunes sèches
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/4 c. à thé (1 ml) de graines de moutarde
1/4 c. à thé (1 ml) de graines de cumin
1 c. à thé (5 ml) de garam masala
Sel et poivre fraîchement moulu
Le zeste et le jus d’un citron de taille moyenne (facultatif)
2 grandes feuilles de chou vert frisé hachées
1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou rôties
1 petit oignon rouge haché finement
1 tasse (250 ml) Feta canadienne émiettée

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Préparation

Dans une casserole, porter les lentilles et 8 tasses (2 l) d’eau à ébullition. Réduire à feu doux et cuire de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.

Pour préparer la vinaigrette, faire chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Faire revenir les graines de moutarde et de cumin, le garam masala, le sel et le poivre pendant 15 secondes. Laisser refroidir et ajouter le zeste et le jus de citron, si désiré.

Dans un grand bol, mélanger les lentilles, le chou vert frisé, les tomates cerises, les cajous, l’oignon, la Feta et la vinaigrette. Servir.