Salade de pâtes au poulet avec vinaigrette César

Name: Salade de pâtes au poulet avec vinaigrette César
Yield: 6 portions
Ingredients: Vinaigrette César; 2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche; 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; 1 1/4 tasse (310 ml) de lait; 1 jaune d'œuf; 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire; 2 gousses d'ail hachées; 1 c. à thé (5 ml) de pâte d'anchois ou 2 anchois réduits en purée; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive; Salade de pâtes au poulet; 8 oz (250 g) de pâtes tubulaires (penne; rotini ou rigatoni); 3 tasses (750 ml) de poulet cuit coupé en dés; 8 grandes feuilles de laitue romaine; 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé; 8 tranches de bacon cuites et coupées en dés; 1 tasse (250 ml) de tomates cerises; 1 tasse (250 ml) de croûtons

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1993. Ceci est la recette de Salade de pâtes au poulet avec vinaigrette César .

Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min

Portions 6 portions

chicken and pasta salad with caesar dressing

Ingrédients

Vinaigrette César
2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche
1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 1/4 tasse (310 ml) de lait
1 jaune d'œuf
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé (5 ml) de pâte d'anchois ou 2 anchois réduits en purée
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
Salade de pâtes au poulet
8 oz (250 g) de pâtes tubulaires (penne, rotini ou rigatoni)
3 tasses (750 ml) de poulet cuit coupé en dés
8 grandes feuilles de laitue romaine
1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
8 tranches de bacon cuites et coupées en dés
1 tasse (250 ml) de tomates cerises
1 tasse (250 ml) de croûtons

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Préparation

Vinaigrette César

Combiner la moutarde, la farine, le sel et le poivre dans une grande casserole à fond épais. Incorporer le lait en fouettant. Incorporer le jaune d'œuf. Cuire à feu très doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la sauce Worcestershire, l'ail, la pâte d'anchois, le vinaigre et l'huile d'olive. Refroidir. Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.

Salade de pâtes au poulet

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à tendreté. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mélanger les pâtes avec le poulet. Verser la vinaigrette César et mélanger délicatement.

Tapisser un grand bol de service des feuilles de laitue. Déposer les pâtes et le poulet sur la laitue. Parsemer du Parmesan canadien râpé. Garnir la salade du bacon, des tomates cerises et des croûtons.