Salade de pâtes avec vinaigrette crémeuse aux herbes

Name: Salade de pâtes avec vinaigrette crémeuse aux herbes
Yield: 8 portions
Ingredients: Vinaigrette crémeuse aux herbes; 1/2 tasse (125 ml) de persil frais tassé; 1/4 tasse (60 ml) du basilic frais tassé; 1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais tassé ou 2 c. à thé (10 ml) origan séché; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 3/4 tasse (180 ml) de mayonnaise légère; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1 gousse d'ail hachée; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre; 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre; Salade de pâtes; 12 oz (375 g) de fusilli ou d'autres pâtes courtes (environ 4 tasses/1 l); 2 tasses (500 ml) de haricots verts; 2 tasses (500 ml) de carottes coupées en julienne; 1 poivron vert ou poivron rouge émincés; 1 oignon vert haché

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2001. Cette vinaigrette peut également très bien accompagner une salade de riz ou de pommes de terre.

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Portions 8 portions

Ingrédients

Vinaigrette crémeuse aux herbes
1/2 tasse (125 ml) de persil frais tassé
1/4 tasse (60 ml) du basilic frais tassé
1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais tassé ou 2 c. à thé (10 ml) origan séché
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
3/4 tasse (180 ml) de mayonnaise légère
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
Salade de pâtes
12 oz (375 g) de fusilli ou d'autres pâtes courtes (environ 4 tasses/1 l)
2 tasses (500 ml) de haricots verts
2 tasses (500 ml) de carottes coupées en julienne
1 poivron vert ou poivron rouge émincés
1 oignon vert haché

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Préparation

Vinaigrette crémeuse aux herbes

Hacher le persil, le basilic et l'origan. Mélanger le lait, la mayonnaise, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre, en brassant jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement le vinaigre. Laisser reposer 10 minutes, ou jusqu'à épaississement.

Salade de pâtes

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les fusilli de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter les haricots; cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, mais fermes, et que les haricots soient tendres, mais croquants; égoutter. Rincer sous l'eau froide; bien égoutter.

Dans un grand bol, mélanger la préparation de pâtes, les carottes et le poivron vert. Verser 2 tasses (500 ml) de vinaigrette crémeuse aux herbes sur la préparation de pâtes; remuer délicatement pour enrober. Saupoudrer d'oignon vert.

Astuces

Cette vinaigrette épaissit lorsqu'elle repose. On peut la refroidir, la couvrir et la réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Conseil santé : 5 fois délicieux - Une portion de cette recette est un excellent moyen d'arriver à obtenir les 5 à 10 portions de fruits et légumes quotidiens recommandés par le Guide alimentaire canadien.