Salade de pâtes estivale au poisson avec Harvati

Name: Salade de pâtes estivale au poisson avec Harvati
Yield: 4 portions
Ingredients: 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive; 1/3 tasse (80 ml) de jus de lime; 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de lime; 0.5 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de piment d'Espelette ou de piment de Cayenne moulu (optionnel); 1 lb (450 g) de filet de saumon au choix (flétan; tilapia; etc.); 4 tasses (1 l) d'orzo ou d'autres petites pâtes cuits; 1 1/2 tasse (375 ml) de concombre coupé en petits dés; 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises coupées en deux; 2 c. à soupe (30 ml) de câpres égouttées; 3 tasses (750 ml) de roquette ou de bébés épinards; 5 oz (150 g) de fromage Havarti canadien coupé en dés; Sel et poivre du moulin au goût

Les saveurs délicates du saumon grillé et du fromage Havarti s’allient parfaitement dans cette savoureuse salade de pâtes et lui donnent une fière allure d’été pour un repas à la bonne franquette.

Préparation : 15 min
Cuisson : 7 min - 10 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
1/3 tasse (80 ml) de jus de lime
1 c. à soupe (15 ml) de zeste de lime
0.5 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de piment d'Espelette ou de piment de Cayenne moulu (optionnel)
1 lb (450 g) de filet de saumon au choix (flétan, tilapia, etc.)
4 tasses (1 l) d'orzo ou d'autres petites pâtes cuits
1 1/2 tasse (375 ml) de concombre coupé en petits dés
1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises coupées en deux
2 c. à soupe (30 ml) de câpres égouttées
3 tasses (750 ml) de roquette ou de bébés épinards
5 oz (150 g) de fromage Havarti canadien coupé en dés
Sel et poivre du moulin au goût

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Préparation

Dans un grand bol, combiner l'huile, le jus de lime, le zeste et le piment. Retirer 2 c. à soupe (30 ml) du mélange pour badigeonner le poisson pendant la cuisson.

Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée et faire cuire le poisson de 3 à 5 minutes de chaque côté, selon la sorte de poisson choisie et la cuisson désirée. Badigeonner le poisson à quelques reprises. Saler et poivrer au goût.

Entre-temps, ajouter les pâtes, les tomates, les concombres et les câpres dans le bol. Bien mélanger pour les enrober de vinaigrette.

Au moment de servir, ajouter la roquette et le fromage. Répartir dans quatre assiettes creuses. Garnir avec le poisson grillé.

Astuces

Le mélange de pâtes, concombre, tomates, câpres et vinaigrette peut être préparé à l'avance. Pour compléter la salade, cuire le poisson et ajouter la roquette et le fromage Havarti (à moins que vous ne préfériez le servir froid).

Substituts : Cheddar canadien, Gouda, Mozzarella, Bocconcini, etc.