Sandwichs à la dinde du sud-ouest

Name: Sandwichs à la dinde du sud-ouest
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise légère; 2 gousses d'ail hachées; 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade tassée; 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili; 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de lime râpé; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre du moulin; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime; 1 lb (450 g) d'escalopes de poitrine de dinde; 2 oignons verts émincés; 1 carotte râpée; 1/2 tasse (125 ml) de maïs en grains dégelé (si congelé); 1/2 tasse (125 ml) de fromage Monterey Jack canadien régulier ou aux piments jalapeños ou Havarti canadien râpés; 4 tranches de pain multigrains ou petits pains multigrains croûtés; 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche hachée

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2004. Voici le genre de recette que vous donnerez à vos amis. Une garniture à sandwichs au goût frais, beaucoup plus légère que les garnitures habituelles. Un sandwich tout désigné pour le lunch ou le souper qui comprend des ingrédients des quatre groupes alimentaires.
-Christine Cushing

Préparation : 20 min
Cuisson : 6 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise légère
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe (15 ml) de cassonade tassée
1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de lime râpé
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre du moulin
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
1 lb (450 g) d'escalopes de poitrine de dinde
2 oignons verts émincés
1 carotte râpée
1/2 tasse (125 ml) de maïs en grains dégelé (si congelé)
1/2 tasse (125 ml) de fromage Monterey Jack canadien régulier ou aux piments jalapeños ou Havarti canadien râpés
4 tranches de pain multigrains ou petits pains multigrains croûtés
1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche hachée

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Préparation

Préchauffer le barbecue à feu moyen vif ou le grill du four.

Dans un bol, battre le lait avec la mayonnaise, l'ail, le sucre, la poudre de chili, le zeste de lime, le sel et le poivre. Ajouter graduellement, en brassant, le vinaigre et le jus de lime. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à épaississement.

Pendant ce temps, faire griller sur le barbecue ou sous le grill du four les escalopes de dinde, environ 3 minutes par côté ou jusqu'à ce que la dinde ne soit plus rose à l'intérieur. Laisser reposer un peu. À l'aide de deux fourchettes ou avec les mains, défaire la dinde en petites lanières.

Dans un grand bol, mélanger la dinde, les oignons verts, les carottes, le maïs et le fromage. Y verser la sauce et remuer pour enrober. Faire griller légèrement le pain, si désiré. Remplir les pains à l'aide d'une cuillère, en répartissant uniformément la garniture. Saupoudrer de coriandre.

Astuces

Pour les audacieux : Ajouter 1 à 2 c. à thé (5 to 10 ml) de sauce barbecue à saveur de piments chipotle à la garniture et placer des tranches d'avocat sur le dessus des sandwichs.