Saumon à la compote olives-fenouil et au Cheddar

Name: Saumon à la compote olives-fenouil et au Cheddar
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) beurre; 1 oignon tranché mince; 3 tasses (750 ml) de fenouil tranché mince; 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc; 1/3 tasse (75 ml) d' olives kalamata dénoyautées (emballées dans l'eau); Sel et poivre du moulin; 4 (150 g) filets de saumon de 5 oz; 1 c. à thé (5 ml) d' herbes italiennes; 4 oz (120 g) de Cheddar canadien en tranches; 2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de fenouil hachées

Voici un plat suffisamment élégant pour une réception, mais assez simple pour un souper de semaine.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Portions 4 portions

saumon a la compote olives fenouil et au cheddar

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) beurre
1 oignon tranché mince
3 tasses (750 ml) de fenouil tranché mince
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1/3 tasse (75 ml) d' olives kalamata dénoyautées (emballées dans l'eau)
Sel et poivre du moulin
4 (150 g) filets de saumon de 5 oz
1 c. à thé (5 ml) d' herbes italiennes
4 oz (120 g) de Cheddar canadien en tranches
2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de fenouil hachées

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Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et cuire l'oignon et le fenouil pendant 5 minutes.

Ajouter le vin, amener à ébullition et cuire à couvert 10 minutes. Incorporer les olives et assaisonner de poivre. Mettre de côté en conservant au chaud.

Entre-temps, déposer les filets de saumon sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Assaisonner avec les herbes italliennes, le sel et le poivre; cuire au four 10 minutes. Garnir du fromage et cuire 5 minutes de plus, ou jusqu'à la cuisson désirée.

Servir les filets de saumon sur la compote d'olives-fenouil, garnis des feuilles de fenouil.