Saumon frais avec sauce à l'aneth et aux oeufs

Name: Saumon frais avec sauce à l'aneth et aux oeufs
Yield: 2 tasses/ 500 ml de sauce
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs; 2 tasses (500 ml) de lait froid; 1/4 (60 ml) de beurre; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; Poivre du moulin au goût; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron; 2 à 3 c. à soupe (30 to 45 ml) d'aneth frais haché; 2 œufs cuits durs et hachés

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1981. Au mois de mai, la truite est en saison et on trouve facilement du saumon au supermarché. La saveur délicate de l'aneth dans cette sauce crémeuse rehausse le goût de la truite et du saumon et accompagne à merveille toute autre variété de poisson, frais ou surgelé.

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Portions 2 tasses/ 500 ml de sauce

saumon frais avec sauce a l aneth et aux oeufs

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
2 tasses (500 ml) de lait froid
1/4 (60 ml) de beurre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
Poivre du moulin au goût
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 à 3 c. à soupe (30 to 45 ml) d'aneth frais haché
2 œufs cuits durs et hachés

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Préparation

Mélanger la fécule de maïs avec le lait, jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre, le sel et le poivre; amener à ébullition, en remuant constamment; bouillir 1 minute. Incorporer le jus de citron, l'aneth et les oeufs durs hachés.

Servir sur du saumon ou de la truite pochés, grillés ou cuits au four - entiers ou en filets.