Soupe au Cheddar et au chou-fleur

Name: Soupe au Cheddar et au chou-fleur
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 4 tasses (1 l) de chou-fleur haché grossièrement; 1 tasse (250 ml) de pommes de terre en dés; 2 1/4 tasses de bouillon de poulet; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 2/3 tasse (160 ml) d'oignon haché; 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; 3 tasses (750 ml) de lait; 2 1/2 tasses (625 ml) de Cheddar canadien mi-fort râpé

Une soupe délicieuse et réconfortante pour les jours gris. Dégustez-la avec du pain de blé entier et une salade.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

4 tasses (1 l) de chou-fleur haché grossièrement
1 tasse (250 ml) de pommes de terre en dés
2 1/4 tasses de bouillon de poulet
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
2/3 tasse (160 ml) d'oignon haché
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
3 tasses (750 ml) de lait
2 1/2 tasses (625 ml) de Cheddar canadien mi-fort râpé

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Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif; faire revenir l'oignon et le thym environ 3 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon; amener à ébullition. Couvrir et réduire à feu moyen; cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

Ajouter la farine au lait en fouettant; incorporer graduellement à la soupe. Augmenter à feu moyen-vif et cuire, en remuant à l'occasion, environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe soit légèrement épaissie.

Retirer du feu; ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner au goût.