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Soupe aux légumes racines

Producteurs laitiers du Canada
ajouter à mon calendrier 11/18/2018 10:00 AM 11/18/2018 11:00 AM America/New_York Choose the perfect time to make this recipe What you'll need:

2 carottes coupées en dés
1 petit oignon, haché finement
1 tasse (250 ml) de navet ou de rabiole, pelé et coupé en dés
1 tasse (250 ml) de céleri-rave ou de céleri, pelé et coupé en dés
3/4 c. à thé (3 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1 feuille de laurier
2 tasses (500 ml) d’eau
3 c. à table (45 ml) de farine tout usage, divisée
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature 2 %
2 c. à table (30 ml) de ciboulette ou d’oignons verts frais, hachés

Donne : 4 portions

See full recipe: https://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/soupe-aux-legumes-racines?source=calendar
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  • Plat Soupes et potages
  • Temps de préparation 15 mins
  • Temps de cuisson 20 - 30 mins
  • Donne 4 portions

Les légumes racines constituent des ingrédients parfaits pour les soupes. Il suffit d’accompagner cette soupe de votre sandwich préféré pour obtenir un dîner délicieux.

  • Plat Soupes et potages
  • Temps de préparation 15 mins
  • Temps de cuisson 20 - 30 mins
  • Donne 4 portions

Saviez-vous que la cuisine est un moyen simple et amusant de faire découvrir de nouveaux aliments à vos enfants?

Nourrissez leur créativité et donnez-leur le goût de découvrir de nouvelles saveurs avec Cuisinons en famille.


Ingrédients

2 carottes coupées en dés
1 petit oignon, haché finement
1 tasse (250 ml) de navet ou 
de rabiole, pelé et coupé en dés
1 tasse (250 ml) de céleri-rave ou 
de céleri, pelé et coupé en dés
3/4 c. à thé (3 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1 feuille de laurier
2 tasses (500 ml) d’eau
3 c. à table (45 ml) de farine tout usage, divisée
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature 2 %
2 c. à table (30 ml) de ciboulette ou 
d’oignons verts frais, hachés

Préparation

Dans une casserole, mélanger les carottes, l’oignon, le navet, le céleri-rave, le sel, le poivre, la feuille de laurier et l’eau. Amener à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser bouillir délicatement 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Fouetter 2 c. à table (30 ml) de la farine dans le lait et incorporer graduellement à la casserole. Augmenter à feu moyen et laisser mijoter, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu’à épaississement (éviter de laisser bouillir). Jeter la feuille de laurier.

Fouetter le reste de la farine dans le yogourt. Incorporer le yogourt à la soupe et chauffer, en remuant, de 2 à 3 minutes. Incorporer la ciboulette ou les oignons verts.

Trucs

Couper les légumes en morceaux de taille égale afin d’assurer une cuisson uniforme; les légumes devraient pouvoir tenir dans une cuillère à soupe. Une taille de ¼ à ½ po (0,5 à 1 cm) est idéale pour ces légumes racines.

Fouetter un peu de farine dans le yogourt permet d’incorporer celui-ci plus facilement à la soupe chaude.

Préparez cette soupe le soir (sans ajouter le yogourt), laissez-la refroidir et réfrigérez jusqu’au lendemain. Réchauffez en matinée, en ajoutant le yogourt tel qu’indiqué, et verser dans un contenant isotherme en prévision du dîner au bureau, ou simplement réchauffer avant de servir.

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie : 128 calories
Protéines : 7 g
Glucides : 21 g
Matières grasses : 2 g
Fibres : 2.6 g
Sodium : 474 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs

Nutriment % VQ*
Calcium : 23 % / 252 mg
Vitamine B12 : 37 %
Vitamine A : 34 %
Vitamine D : 29 %
Riboflavine : 23 %

*pourcentage de la valeur quotidienne

*Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

Cette recette contient 1/2 portion(s) de produits laitiers par personne.

Saviez-vous que 2 personnes sur 3 ne consomment pas assez de produits laitiers chaque jour? Assurez-vous d’en consommer assez! Pour en savoir plus :

Consommezassez.ca

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