Tarte à la crème aux fraises et au gingembre confit
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1985. Ceci est la recette de Tarte à la crème aux fraises et au gingembre confit.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
- Réfrigération: 3 h
Ingrédients
- Croûte
- 2 tasses (500 ml) de biscuits au gingembre réduits en chapelure
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre non salé fondu
- Garniture aux fraises
- 4 tasses (1 l) de fraises fraîches équeutées
- 1 sachet de gélatine sans saveur
- 1/3 tasse (80 ml) de rhum ou d'eau
- 2 oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait chaud
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1/3 tasse (80 ml) de gingembre confit haché
- Pour napper
- 1/2 tasse (125 ml) de confiture de fraises ou de gelée de fraises ou de gelée de framboises en quantité suffisante
- Menthe fraîche
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Préparation
Mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre fondu; presser au fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 po (23 cm). Cuire au four à 350 °F (180 °C), 10 minutes. Refroidir.
Dans une casserole, saupoudrer la gélatine sur le rhum. Laisser ramollir 5 minutes; chauffer doucement pour dissoudre. Battre les oeufs avec le sucre dans la partie supérieure d'un bain-marie. Incorporer la farine; ajouter le lait chaud lentement, en un mince filet. Cuire 5, 10 minutes, jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe.
Incorporer la gélatine et l'extrait de vanille en fouettant; refroidir au-dessus d'un bol plus grand, rempli d'eau et de glace. La préparation devrait être refroidie, mais pas encore prise.
Couper 1/3 des fraises; disposer dans la croûte à tarte refroidie. Trancher le reste des fraises en deux et réserver pour le dessus.
Fouetter la crème jusqu'à consistance légère et plier dans la préparation de gélatine, avec le gingembre confit. Déposer sur la croûte et réfrigérer une heure. Disposer les fraises réservées sur le dessus de la tarte. Napper les fraises de confiture. Garnir de menthe fraîche. Refroidir au moins 2 heures avant de servir.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 330 calories |
| Protéines: | 5 g |
| Glucides: | 44 g |
| Matières grasses: | 16 g |
| Fibres: | 1.8 g |
| Sodium: | 176 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 85 mg |
| Folate: | 19 % |
| Vitamine A: | 15 % |
| Vitamine B12: | 15 % |
| Vitamine C: | 57 % |
