Tarte aux agrumes ensoleillée

Name: Tarte aux agrumes ensoleillée
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 abaisse de pâte brisée de 9 po (23 cm) précuite; 1 tasse (250 ml) de sucre; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1 1/4 tasse (310 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange; 2 œufs battus légèrement; 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille; 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue; 2 pamplemousses; 1 orange; 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1982. Partez en voyage gourmand avec cette tarte à la crème fruitée et toute en fraîcheur.

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Réfrigération: 4 h

Portions 8 portions

Ingrédients

1 abaisse de pâte brisée de 9 po (23 cm) précuite
1 tasse (250 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 1/4 tasse (310 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
2 œufs battus légèrement
1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
2 pamplemousses
1 orange
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade

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Préparation

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre avec la farine, la fécule de maïs et le sel. Incorporer le lait et le jus d'orange. Cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que la préparation arrive à ébullition. Retirer du feu.

Incorporer une petite quantité de la préparation chaude dans les œufs battus, puis verser ce mélange dans le reste de la préparation chaude et cuire à feu doux, 2 minutes. Retirer du feu; incorporer la vanille et la muscade. Refroidir 10 minutes; verser dans le fond de tarte cuit.

Peler les pamplemousses et l'orange à vif et lever les suprêmes. Disposer en forme d'hélice ou autre forme décorative sur la garniture de tarte. Saupoudrer de la cassonade.

Couvrir le pourtour de la croûte à tarte de papier d'aluminium. Placer sous le grill préchauffé, jusqu'à ce que le sucre fonde; retirer l'aluminium. Refroidir au moins 4 heures avant de servir.